为了在四川达州的餐厅装修设计中融合传统与现代元素，营造独特的就餐体验，您可以考虑以下建议：

1. 保留传统元素：在设计中保留一些传统的饰品、工艺品或装饰，以展现当地的文化和传统特色。例如，可以在墙壁上挂上传统绘画或民俗图案，或者在某些角落摆放传统的瓷器或竹编艺术品。

2. 使用当地材料和手艺：在装修中使用当地传统材料和手艺，如打砖瓦、丝绸、雕刻等，以展示当地的技艺和工艺传统。这不仅可以增加餐厅的独特性，还可以支持当地手工艺的发展。

3. 引入现代元素：为了与现代的餐饮潮流相契合，可以在装修中融入一些现代元素。例如，运用现代的灯光设计，使用简约时尚的家具和装饰品，以及选择现代的餐饮器具和摆设。

4. 融合传统与现代的色彩搭配：在色彩选择上，可以采用传统的餐饮色彩，如红色、黄色等，来展现传统氛围。同时，也可以通过搭配现代的中性色和时尚色彩，创造出独特的效果。

5. 创造舒适的用餐环境：无论是传统还是现代，都要注重为客人提供舒适的用餐环境。合理布局餐桌和座椅，确保就餐空间宽敞舒适。同时，考虑到达州的气候特点，可以设计室外用餐区或带有户外风格的室内用餐区，为客人提供多种用餐选择。

通过融合传统与现代元素，您可以在四川达州餐厅装修设计中创造出独特的就餐体验，吸引更多的客人并提升竞争力。