在设计四川达州餐厅的装修时，可以采用以下创新的空间布局和风格，为就餐者带来无与伦比的享受：

1. 开放式厨房：将厨房设计为开放式，让就餐者可以近距离观察到烹饪过程，增加互动和参与感。这样的设计可以为就餐者提供一个独特的视觉体验，并增强他们对餐厅的信任感和食物的新鲜度。

2. 多功能的用餐区域：设计多个用餐区域，以满足不同就餐者的需求和偏好。可以有静谧的角落供宴会或私人聚会使用，开放的大厅区域适合家庭用餐，咖啡区则适合休闲聚会和工作用餐。通过合理划分空间，为就餐者提供更多选择和舒适的用餐环境。

3. 自然元素的融入：借助自然元素的装饰，如绿植、石材、木质元素等，为餐厅带来更加温馨和舒缓的氛围。自然的装饰元素可以为就餐者带来一种与众不同的用餐体验，让他们感觉仿佛身处于大自然中。

4. 创新的照明设计：照明设计是营造氛围的关键。可以运用多种灯光和灯具，创造出不同的光影效果和氛围。结合四川传统文化元素，如特色灯笼等，为餐厅增添一份独特的风情。

5. 融入当地特色：考虑到四川达州的地域特色，可以将当地传统文化和元素融入到餐厅的装修设计中。比如，使用当地传统的图案和色彩，展示四川的独特魅力。

6. 创新的菜单和餐饮体验：设计一个创新的菜单，并提供特色菜品和独特的餐饮体验。可以结合四川的辣味文化，推出一些具有创意和口感丰富的餐点，为就餐者带来新颖的味蕾享受。

以上的创新设计和策略将为四川达州的餐厅装修带来与众不同的体验，为就餐者提供无与伦比的享受。通过独特的空间布局和创新的风格，餐厅可以在竞争激烈的市场中脱颖而出，赢得更多就餐者的青睐。