酒店设计行业的最新趋势与创新主要包括以下几个方面：

1. 可持续发展：随着环保和可持续发展意识的增强，酒店设计行业越来越注重环保和可持续发展。酒店设计会采用环保材料、节能设备以及水资源和能源的合理利用，以减少对环境的影响。

2. 科技融合：随着科技的不断进步，酒店设计行业也积极融合科技创新。智能化设备和系统逐渐应用于酒店设计中，如智能门锁、智能照明、智能控制等，提高客人的入住体验和酒店的管理效率。

3. 个性化服务：越来越多的酒店把个性化服务作为创新的重点。通过了解客人的喜好和需求，提供定制化的服务和体验，从而增加客户的满意度。个性化的服务包括床品定制、餐饮推荐、设施定制和定制化的行程安排等。

4. 社交空间：酒店设计越来越注重为客人创造社交空间。酒店提供舒适的大堂、休闲区、餐厅等公共场所，促进客人之间的互动和社交，提供更好的体验和享受。

5. 本地文化融合：随着旅游业的发展，酒店设计越来越注重彰显本地文化元素。酒店在设计中融入当地风俗、传统工艺、地域特色材料等，以展现本地独特的文化魅力，为客人提供地域特色的体验。

6. 多功能空间设计：酒店设计越来越注重多功能空间的设计。例如，将会议室设计成可以变换布局的灵活空间，以满足不同类型的活动需求；将平台设计成可举办文化艺术活动的空间，扩大酒店的服务范围。

7. 空间创意利用：酒店设计开始更加注重空间的创意利用。以小空间设计大功能，例如通过多层次的设计和灵活的空间分隔来增加功能性。同时，酒店设计也会注重空间的舒适感，创造出宜人的独特氛围。

总的来说，酒店设计行业的最新趋势与创新包括可持续发展、科技融合、个性化服务、社交空间、本地文化融合、多功能空间设计、空间创意利用等。这些趋势和创新将进一步提升酒店的服务品质和客户的满意度，创造出独特而丰富的入住体验。