如果你想在火锅店中增加营运面积，以下是一些建议：

1. 利用高度：考虑使用吊顶来增加垂直空间，可以在吊顶上安装照明设备和通风系统，以节省地面空间。

2. 增加地下室：如果可以，可以考虑挖掘地下室作为额外的用餐区域或存储空间。

3. 合理布局：通过合理的桌椅摆放和通道设置，最大化地利用空间。

4. 多功能使用：对一些区域进行灵活布置，可以在早、中、晚不同的时间段，根据客流量的变化进行布局调整。

5. 定制家具：选择定制的家具，可以更好地适应空间，充分利用每一个角落，并提供更多的储存空间。

6. 外部露天区域：如果有条件，可以考虑在店外设置露天座位，增加客户用餐的选择，同时也能够节省店内空间。

7. 整合厨房区域：把厨房设置在合适的位置，最大限度地减少座位和用餐区域占用的空间。

请根据你的实际情况来决定哪些建议适用于你的火锅店装修设计。