要打造一个颠覆行业印象的店面门头设计，可以考虑以下几点：

1. 强调品牌特色：门头设计应凸显您餐饮店的特色和品牌定位。可以设计独特的标志标识和商标，选择与您餐饮店风格相符的字体和颜色。尽量避免常见的模板化设计，而是追求个性化和与众不同。

2. 创新材料运用：尝试使用不同寻常的材料来打造门头，如金属、玻璃、石材、艺术装饰板等。可以选择具有特殊质感和光泽的材料来增加视觉吸引力。

3. 独特的照明设计：通过精心设计的照明来吸引顾客的注意力。可以运用特殊的灯光效果、投射图案或字母，以及使用颜色丰富的LED灯带来创造动感和个性化的门头造型。

4. 融合艺术元素：考虑在门头设计中融入艺术元素，如雕塑、装饰画、壁画等。这些艺术装饰能够给顾客留下深刻印象，让他们感受到您餐饮店的独特魅力。

5. 提供互动体验：设计一个与顾客互动的门头，可以考虑使用可互动的装置或陈设，如装饰品摆放的方式可以让顾客参与其中，或者选择一个与顾客互动的大型装置，如拍照区、绘画墙等。

通过强调品牌特色、创新材料运用、独特的照明设计、融合艺术元素和提供互动体验，您可以打造一个颠覆行业印象的店面门头设计。这样的设计将吸引顾客的眼球，让他们对您的餐饮店充满好奇和兴趣，并愿意进店品尝您的美食。